Patatet janë shumë ushqyese dhe përmbajnë vitamina dhe minerale të shumta, duke përfshirë vitaminën C, vitaminat B, magnez, hekur, fosfor, kalium dhe bakër.
Patatet e kuqe kanë deri në dy herë më shumë flavonoide se patatet e bardha, gjë që rrit aftësitë e tyre anti-inflamatore dhe imunologjike.
Patatet e ëmbla karakterizohen klasikisht si një zgjedhje shumë më ushqyese në krahasim me patatet e bardha, por a janë vërtet?
Nga ana ushqyese, kjo lloj patate ofron më shumë fibra dhe acid pantotenik. Ai gjithashtu ka më shumë vitaminë A dhe beta-karoten.
Patatet e purpurta përmbajnë antioksidantin antocianin, i cili i jep ngjyrën vjollcë. Antocianinet janë vërtetuar se kanë një efekt pozitiv në shëndetin e zemrës dhe metabolizmin.
Patatet e bardha përmbajnë sasi më të vogla të vitaminave C dhe B6, të cilat pakësojnë efektin e tyre pozitiv në sistemin imunitar, gjakun dhe nervor.
Patatja më e shëndetshme është patatja e ëmbël, falë përmbajtjes së shtuar të fibrave, acidit pantotenik, beta-karotenit dhe vitaminës A.