Sallata e gjelbërt është një nga ushqimet më të shëndetshme dhe më të lehta që mund të përgatitet për një dietë të balancuar. Ajo përfshin përbërës si sallatën jeshile, spinaqin, rukolën dhe perime të tjera me gjethe të gjelbra, që janë të pasura me vitamina A, C dhe K, si dhe folate dhe hekur. Përmban gjithashtu fibra, që ndihmojnë në tretje dhe përmirësojnë shëndetin e zorrëve. Kombinuar me përbërës të tjerë si domatet, trangujt apo specat, sallata e gjelbër përforcon vlerat ushqyese dhe ofron një sërë mineralesh të rëndësishme për organizmin.
Sallata e gjelbërt është gjithashtu një ushqim me pak kalori dhe është e përkryer për ata që dëshirojnë të humbin peshë ose të ruajnë një trup të shëndetshëm. Një kombinim i saj me vaj ulliri dhe uthull molla shton shijen dhe ndihmon në përthithjen e vitaminave. Konsumimi i saj i rregullt mund të ndihmojë në uljen e rrezikut për sëmundje të zemrës dhe diabet, duke forcuar gjithashtu sistemin imunitar.